Schwartenmagen auf der Pizza

Wussten Sie, dass die Schwartenmagen-Pizza in Buchen erfunden wurde?

Im Juli 2018 präsentierten die Wagenradsänger Vertretern der Buchener Gastronomie ihre kulinarische Neuheit. Die Idee dazu entstand in der Fastnachtszeit, während der die Wagenradsänger traditionell durch die Buchener Altstadt ziehen und zur Belohnung für ihre musikalischen Darbietungen das ein oder andere Mal auch Pizza bekommen haben, allerdings nicht mit der Lieblingswurst der Sänger – dem Schwartenmagen. Da allerdings Schwartenmagen überbacken mit Mozarella doch etwas abwegig erschien, tauschte man den hellen Pizzateig kurzerhand gegen Brotteig und erweiterte den Belag um eine deftige Senfsoße mit Eigelb. Die Gastronomen lobten das neue Gericht und es entstanden Ideen für viele weiter Schwartenmagen-Gerichte.

Quelle: FN 17.07.2018